不僅僅是餵飽肚腹——台灣食物銀行未來發展之路 | 非營利組織網
我們期待著食物銀行這座橋樑,不只輸送食物與物資等實體資源,將來也能試著更多傳遞關懷、陪伴,甚至藝術、文化等心靈糧食,期許不只身體吃飽,在精神層面也 ...
《台灣食物銀行系列報導之三》
文/張以牧
持續參考國外經驗,探索著未來發展的可能。我們期待著食物銀行這座橋樑,不只輸送食物與物資等實體資源,將來也能試著更多傳遞關懷、陪伴,甚至藝術、文化等心靈糧食,期許不只身體吃飽,在精神層面也能充實富足。
台灣食物銀行主要的六大類型「定點定時提供」、「超市型」、「以拯救食物為目的」、「食物銀行兼辦福利服務」、「物資食物銀行」,以及「購買新物資發放」之外,「熟食型」、「定點餐食型」、「大型倉儲中心」與「文化銀行」等模式近來也開始萌芽或逐步發展。在「熟食型」方面,朝陽科技大學社會工作系助理教授黃全慶表示,朝陽科技大學社工系過去幾年推行一個以收剩餘熟食為主的食物銀行方案,做法是到中小學收集剩餘的營養午餐,並於當日直接親送到受助者家中。此做法不僅可達到環保與助人的雙重目的,且由於服務人員為避免食物變質,必須在最短的時間內親送給受助者,因此服務人員與受助者之間能有更為密切的聯繫與關懷,除了食物以外,也能供應在人際互動與情感交流上的需要。
立意雖好,但黃全慶也坦言,因有學生畢業及寒暑假導致人力不足的問題,此方案在去年已經停辦;而除了人力問題之外,更關鍵的因素在於熟食不能久放,尤其是肉類容易變質,若交由食物銀行發放便有食品安全的疑慮。他表示目前有許多學校仍在搶救剩餘的營養午餐,但模式便是與社福團體合作,因為社福團體可以直接快速地將剩餘的熟食供機構內的長者、兒童或身心障礙者等食用。
在國外,熟食的處理對食物銀行來說同樣是艱鉅的挑戰。即使先進如德國柏林,當地的食物銀行也因為尚未有保存熟食的技術,因此拒絕收受便當和肉類,這也顯示目前食物銀行要處理熟食仍有一段長路要走。「定點餐食型」的食物銀行主要是以類似餐廳經營的方式,將收集到的剩食以免費或經濟實惠的價格提供餐飲服務。在美國,這類型的食物銀行稱為「緊急廚房」(Emergency Kitchens)或Soup kitchen,數量約有8,000間。而在荷蘭,知名的剩食餐廳「Instock」則是收集超市中即期的茶包、罐頭、果醬、麵包和成堆的「醜蔬果」,烹煮成一道道佳餚,再以遠低於當地餐廳的價格,提供給...
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