用鋁箔紙會失智?專家神解析:攝取到「這物質」才會害死你 ... | 非營利組織網
![用鋁箔紙會失智?專家神解析:攝取到「這物質」才會害死你 ...](https://i.imgur.com/9pCpbOd.jpg)
2018年11月20日—況且「鋁」也是一個相當穩定的金屬,並不會因為平常的飲食習慣就被溶出,所以民眾可不需要太過擔心。但是招名威也提醒大家,要用鋁箔紙包住 ...
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▲用鋁箔會失智?鋁箔紙受熱會溶出重金屬?就讓專家告訴你真相!(圖/取自免費圖庫Pixabay,以下皆同)
記者周姈姈/採訪報導
相信大家對鋁箔紙一點都不陌生,不管是蒸、煮還是烤一定都少不了鋁箔紙,但最近網路上竟流傳「鋁箔紙受熱後會溶出重金屬」以及「吃到鋁會失智」的傳言,讓許多民眾完全不敢置信。針對這些問題,毒理專家招名威教授就為大家解惑,原來只要沒有超過鋁箔紙的可耐高溫就不會有這些問題,只有攝取到「三氧化二鋁」化合物才會害你失智!
鋁箔紙真的有「重金屬溶出」的問題嗎?
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對此,招名威教授表示,其實鋁箔紙正常使用並不會有溶出重金屬的問題,由於鋁箔紙可耐高溫約400~600度左右,依據品牌不同就會有不一樣的耐熱溫度,而且一般的水煮過程大概只有100多度 ,燒烤或是炭烤則約2~300度,因此鋁箔紙都承受的住。
況且「鋁」也是一個相當穩定的金屬,並不會因為平常的飲食習慣就被溶出,所以民眾可不需要太過擔心。
但是招名威也提醒大家,要用鋁箔紙包住的食物千萬不能是太過刺激的酸、鹼類,尤其是酸類像是檸檬汁、食用醋等,因為酸會和鋁箔進行反應釋放鋁離子,不過鋁離子會隨著尿液及糞便排出,所以不用太過擔心;另外要注意的是,如果鋁箔紙已經破掉、有裂縫,加熱或接觸酸類食物後有毒物質就更有可能會從裂縫釋出。
因此招名威建議,使用鋁箔紙前最好要先檢查一下,盡量使用全新的,不要重覆利用,否則就會把毒物全部吃下肚。
▲鋁箔紙最好別包含有檸檬汁或是食用醋的食物。
那為什麼鋁箔紙加熱就會變黑呢?
招名威解釋,因為鋁箔紙受熱後會跟空氣中的一些微量物質接觸後氧化,所以會變黑,而這變黑的過程就是一般的氧化反應。雖然變黑就只是一個正常的氧化反應,但民眾也要盡量避免別讓變黑的那面接觸到食...
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