台灣麵粉產業發展史: 大事記@ 台中學研究中心:: 痞客邦 | 非營利組織網
小麥為禾本科植物,總產量乃世界第三的糧食作物,廣泛種植在世界各地,最早起源於中東的新月沃土( Levant )地區的一個位於亞洲西南部底格里斯河和幼發拉底河上游的廢墟村莊。
小麥是一種溫帶長日照植物,適應範圍廣,自北緯18°~50 °,從平原到海拔4000米的高度均有栽培。
冬小麥分佈廣泛,種植面積約占小麥總面積的 75% ;春小麥春季播種,生育期短,多分佈在緯度較高地區,小麥種植橫跨北緯 30-60 度溫帶區,及南緯 25-40 度之間。其種植面積,居栽培穀物之首位,以普通小麥種植最廣,佔全世界小麥總面積的 90% 以上;硬粒小麥的播種面積約為總面積的 6 ~ 7%。
小麥生產集中,主要在亞洲,面積佔全球45%,其次為歐洲佔25%,美洲佔15%,產地國主要集中在美國、加拿大、澳大利亞、中國大陸、俄羅斯、印度等歐洲、北美和亞洲幾個地區,這些國家的小麥播種面積和產量大約佔世界小麥面積和總產量的70%左右。
臺中市大雅區為目前台灣栽培小麥之地。極盛時期曾栽培到 1500 公頃,目前只剩下 70 公頃,為當地的特色作物。
以 2017 年為例,進口高筋麥 608,600 公噸佔 56 % ,中筋麥 318,130 公噸佔 30% ,低筋麥 127,175 公噸佔 12%。
台灣早期接受美國援助麵粉及小麥,嗣後政府為將價格較高的稻米銷售日本來爭取外匯,而成立「麵食推廣委員會」,大力推廣麵粉製品以製作各式中式麵食,使得台灣進口小麥逐年增加,也因長久以來習慣使用美麥所碾製的麵粉來製作各種麵食,所以美國小麥一直是台灣主要的主力。
台灣一年大概進口130萬噸小麥加工。
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