產地走走 | 非營利組織網
![產地走走](https://i.imgur.com/9pCpbOd.jpg)
2020年5月19日—台灣常見的三種蒜頭品種「和美」、「黑葉」與「大瓣」在這都有栽種,山線的蒜球通常較大顆、蒜瓣也較大瓣,對於愛料理的朋友來說,大瓣的 ...
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圖 / 文:Kemson
「躂噠 … 噠噠噠 …」點燃瓦斯爐時粗燥又刺耳的聲響, 是美食即將上桌的序曲,轉眼濃郁的香氣, 伴隨著節奏激烈的鍋鏟碰撞聲縈繞整個空間 …
是蒜香! 這熟悉的香味,幾乎是每一道家常菜的基調. 但吃了一輩子蒜頭 … 卻從沒看過它在土地的樣子 …
走吧,跟我們一路往南,到雲林海線的四湖鄉走走吧!
土地的風味說起蒜頭,彰化、雲林、台南一帶是台灣主要產地, 其中又以雲林縣產量佔全國85%左右為生產主力。
大蒜的生長環境,偏好微涼乾爽的氣候(低於25度), 因此在南部地區,多是在中秋節前後播種, 經過半年左右的生長,在隔年的清明前採收 …
因此每年清明前後,總是會看到老饕們驅車前往產地, 直接跟農友一袋一袋採買新蒜! 而在雲林縣內,最知名的產地要算是東北的莿桐鄉了!
*由 A-lú-mih – 自己的作品, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=69797259靠近濁水溪與中央山脈的莿桐鄉,是標準的農業鄉 … 台灣常見的三種蒜頭品種「和美」、「黑葉」與「大瓣」在這都有栽種, 山線的蒜球通常較大顆、蒜瓣也較大瓣, 對於愛料理的朋友來說,大瓣的蒜頭處理起來真的是輕鬆寫意!
由 A-lú-mih – 自己的作品, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=69797241[1]這趟我們走訪的四湖鄉,則是在雲林海線,緊鄰知名的「台西鄉」 (高中教官說台西流氓兇猛無比!)
四湖鄉栽...
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組織名稱:臺灣蒜農協會統一編號:74870452所在縣市:雲林縣異動日期:1000429異動原因:變更負責人(含IDN)