蛋雞產業策略聯盟 | 非營利組織網
本計畫自去年8月起展開各項籌備工作,由台灣農業策略聯盟發展協會、財團法人中央畜產會、中華民國養雞協會及農委會等單位,輔導產地蛋農、集貨處理場、 ...
畜牧處家禽生產科 林瑞蓬
壹、前言
近20年來由於生產技術的提昇,禽品需求的增加,國內家禽產業成長迅速,由農村副業經營型態演變為資本和技術密集的農企業經營體。依據統計,我國90年家禽年產值高達436億元,其中雞蛋生產因為自動化設備之引進,產量逐年成長,年產值自81年之75億元提高至90年之102億元,居單項農產品產值之第五位,畜產品中僅次於毛豬及肉雞,其對於促進農村經濟發展及提供國人優質養分與食品之重要地位不言可喻。
由於我國雞蛋消費型態以帶殼鮮蛋為主,致運銷通路受限,季節性之產銷失衡現象時有所聞,加之我國加入世界貿易組織(WTO)後面臨多元化蛋品之開發與競爭力之提昇等重要課題,雞蛋運銷制度亟待改善。有鑑於此,農委會積極辦理雞蛋產業結構調整相關計畫,並自去(90)年8月起推動「開創雞蛋新通路策略聯盟工作計畫」,輔導蛋農與通路業者直接簽訂合約,在現行雞蛋運銷體系外另創新通路,期藉由本計畫之執行,能提供消費者新鮮優質的雞蛋,並為改善雞蛋運銷方式拋磚引玉,同時確保農民收益。
貳、現行雞蛋產銷體系概述
我國雞蛋以消費型態區分,散裝鮮蛋市場佔有率約達52%,為消費主流,另洗選蛋及液蛋各分佔30%及18%。國人雞蛋消費量則自80年每人每年之190枚提高至90年之330枚,10年間成長率達72.5%,此消費量與先進國家並駕齊驅。
在運銷制度方面,國內雞蛋銷售採統一價格,俗稱「包銷制」,即雞蛋不分大小、不論品質,全數由盤商以報紙刊登之價格,透過大運輸業向蛋農收購。歐、美等國之雞蛋運銷多以家庭用(Table eggs)與業務用蛋分類計價,家庭用鮮蛋再依大小分級而有不同售價,業務用蛋規格則不統一,價格也較低廉。
雞蛋「包銷制」行之多年,造成蛋商完全掌握雞蛋通路,而生產高品質雞蛋之蛋農所投資之設備及相關費用雖高,所得卻無法相對提昇,降低業者投資意願;此外,由於雞蛋運輸係由大運輸業每2日至蛋雞場載蛋,運送到批發商後再分送至各販售地點,此過程太過繁複,平均須耗費1至3天時間,對雞蛋的耗損及新鮮度均有影響,有礙...
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