【大溪小吃】現滷豆干@ 瓶子的遊樂場:: 痞客邦 | 非營利組織網
這香氣,飄散在大溪公園繁茂的老樹之間,蒸騰在蓮座山觀音亭裊裊的香煙之間,從以前到現在,歷久不衰。說到大溪名產,大家一定會想到豆乾和木器吧。沒錯, ...
上上週六姨媽自彰化來訪,帶來好大好大的烏魚,跟他們自己種的很甜的紅木瓜和很脆的青木瓜,但由於僅是”過境”,他們必須在天黑前趕到目的地台北去,無法久留。於是老媽在他們未抵達前,先去大溪買些土產,好給他們帶去台北吃。
先至黃日香買一甕陳年豆腐乳,再到豆干攤買滷好的豆干。想想我也好一陣子沒吃了,有點嘴饞,就請老媽順便也帶一包小包的回來。
滷好的豆干(著名的黑豆干,加上素肚、豆胗、素麵腸...),澆上醬油、香油、辣椒,最後也是最重要的,一定要灑上些許的香菜和蔥花,一盤香噴噴的熱豆干就出現眼前了。
這種現滷豆干可說是從小到大至大溪遊玩時,必定不會忘記的隨手美食。它沒有什麼繁複的滋味,就是香而已 ~ 熱騰騰的豆製品散發出的單純的香味。
這香氣,飄散在大溪公園繁茂的老樹之間,蒸騰在蓮座山觀音亭裊裊的香煙之間,從以前到現在,歷久不衰。
說到大溪名產,大家一定會想到豆乾和木器吧。沒錯,大溪街上和北二高交流道附近有許多豆乾店,像黃日香、黃大目、大房豆乾、萬里香等等等品牌 ,目不暇給。如果要帶拌手禮給遠方的親友,我們會選擇店裡一包包密封的豆乾,不僅口味眾多,攜帶也方便,唯一缺點是有防腐劑之類的問題(因為豆干是高蛋白,非常容易腐壞啊)。如果是要現吃的,就買小攤子賣的滷豆乾,兩者風味截然不同。
現滷豆干,若要帶走,則交代店家「豆干不要切、且和醬料分開裝」,這樣可以保存得久些,待回去要吃時再拿出來加熱裝盤。若要現場吃,店家會把所有佐料加在一起,客人就拎著或端著,自己找公園或院子坐去。
買豆干的趣味,要從站在攤子邊的小火爐開始,看著小火爐上的鍋子裝著一滾一滾的滷汁,咕嚕咕嚕煮一堆奇形怪狀的豆干,然後客人開始夾自己喜歡的豆干放上盤子,一邊聞到從鍋子裡、豆干裡呼出的香氣,就像買茶葉蛋一樣。接著老闆切切切,數條透明白煙從豆干體內解放衝出,老闆和著熱氣一把將豆干條丁掃進盤子裡/裝進袋子裡,最後不忘淋上一瓢醬汁給它們洗澡。醬汁在此扮演重要角色,每家的豆干大體上都差...
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