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台灣是水果王國,但國內年輕族群究竟喜歡什麼樣的水果加工產品呢?財團法人農村發展基金會與威勝顧問有限公司合作,首度針對居住在六都、18到35歲的1068位年輕人進行市場調查,發現果汁(37.8%)與果乾(22.3%)是年輕人最喜歡購買的水果加工產品,而品質(39.2%)與價格(29.8%)是其購買水果加工產品最主要的考量因素。雖然年輕人較其他年齡族群更習慣網購,但調查指出,實體通路(量販店、大賣場、超市、超商、水果攤/店)(82.4%)是年輕人購買水果加工品的主要管道,遠高於網路電商的8.7%。
年輕人以果汁來代替吃水果 品質與價格是主要考量調查結果顯示,國內18到35歲的年輕族群購買水果加工產品主要目的是自用(91.3%),遠高於送禮(8.7%),偏好的水果加工產品以果汁居多(37.8%),其次依序為果乾(22.3%)、水果茶(16.5%)、水果醋(10.2%)、水果酒(6.6%)、果醬(5.8%)以及其他產品(0.7%,例如果凍)。經過訪談後發現,生鮮水果價格高且後續處理繁瑣,而果汁容易買到(例如便利超商、超市、手搖飲店)、方便食用、相對便宜且仍具營養價值,是取代生鮮水果的好方式,所以是年輕人最常購買的水果加工產品。
在購買的考量因素上,產品品質(39.2%)是最主要的因素,其次為價格(29.8%)、食用方便性(14.4%)、營養(9%)、外觀包裝(3.7%)和其他(3.8%,例如是否美味好吃、個人是否喜歡、是否有獨特性等)。雖然許多農民或農產品生產單位愈來愈重視產品包裝設計,但年輕人認為送禮的水果加工品才需要看外觀包裝,自用時主要看品質、價格以及食用方便性,三者合計超過83%。
實體通路仍是主要購買管道
年輕族群購買的通路以量販店/大賣場居多(26.8%),其次依序為超市(20....
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