如何泡杯好茶?漫談台灣茶的歷史與文化 | 非營利組織網
2016年12月31日—台灣各地產有不同的茶葉,各有不同的特色,像是大文山區(深坑、坪林、南港)出產的文山包種茶;桃、竹、苗地區以東方美人聞名;南投民間及嘉義等地生產高山 ...
圖、文/Ramble Taipei 漫步台北
台灣的茶曾被稱為「Formosa Tea」(福爾摩莎茶),揚名國際,深受歐美市場歡迎,喝茶文化至今仍深植在台灣文化中。為了探究台灣茶葉的歷史,「Ramble Taipei漫步台北」特別專訪具有30年茶專業背景工作經驗,目前為台灣區茶葉輸出葉同業公會常務理事吳元鑫,與我們談談茶的歷史與文化。
台灣茶的歷史
根據諸羅縣誌記載,在水沙連(現今魚池、埔里等地)一帶,曾發現台灣原生種「山茶」。由於「山茶」味道相當苦澀,經濟價值不高,當時未被廣泛利用。根據農委會茶葉改良廠的調查統計,山茶不止出現在南投日月潭,還包括南投仁愛鄉以及高雄六龜等山區,數量不多。「山茶」多屬喬木型、大葉種,與雲南的樹種相同,並非目前常見的灌木型茶樹。
台灣灌木型茶樹種移植最早可追溯至1885年,地方相傳係南投鹿谷鄉唯一舉人林鳳池自福建衣錦還鄉時,自武夷山帶了30幾棵凍頂烏龍茶樹,並分送親友種植,這是鹿谷鄉凍頂烏龍茶的故事。然依據逢甲大學陳哲三教授的考證,凍頂烏龍茶不太可能在清光緒之前傳入台灣;對於不同的說法,地方人士認為,美麗的傳說,有助於地方發展,何必追究其真偽。
1866年,英國人約翰·杜德(John Dodd)引進了許多小樹種的茶苗至台灣,開始大規模繁殖、引進製茶技術,並設置精製廠外銷,最遠曾外銷至美國紐約,使得美國成為台灣烏龍茶的主要市場。這是台灣茶葉商業化量產的開始,約翰·杜德也被稱為「台灣烏龍茶之父」。
當時外銷的茶葉稱為「福爾摩莎茶」,吳元鑫表示,由於那個時候並沒有揉捻技術,「福爾摩莎茶」屬於「條型的烏龍茶」,味道很像紅茶,因此受到歐美人士歡迎。
到了日本殖民統治時代,由於茶是特許事業,像是日本三井物產株式會社,當時曾在三義以北建造了八個製茶工廠,包括新店、大寮及大溪等地,並於1920年代自印度阿薩母地區引進大葉茶種,並因為CTC機器的發明,讓台灣紅茶生產的質量大為提昇。所謂CTC,意指碾碎(crush)、撕裂(tear)、捲起(...
臺灣茶文化 | 非營利組織網
什麼是「台灣茶」? | 非營利組織網
茶文化| 台湾道地好茶| 台湾茶 | 非營利組織網
台灣茶文化@ kipp的部落格:: 痞客邦 | 非營利組織網
臺灣茶文化歷史 | 非營利組織網
繼續喝茶五千年台灣茶的故事 | 非營利組織網
如何泡杯好茶?漫談台灣茶的歷史與文化 | 非營利組織網
【台灣】台灣茶產地探索旅程,走訪大稻埕、九份、貓空、北埔 ... | 非營利組織網
台灣喝茶文化 | 非營利組織網
高雄縣亞洲食品茶葉消費者評審協會統編是多少?統一編號:99509669
組織名稱:高雄縣亞洲食品茶葉消費者評審協會統一編號:99509669所在縣市:高雄市異動日期:930405異動原因:申請設立登記
臺東縣茶商業同業公會統編是多少?統一編號:21909112
組織名稱:臺東縣茶商業同業公會統一編號:21909112所在縣市:臺東縣異動日期:1030519異動原因:變更負責人(含IDN)
南投縣澄心茶藝文化發展協會統編是多少?統一編號:47365584
組織名稱:南投縣澄心茶藝文化發展協會統一編號:47365584所在縣市:南投縣異動日期:1040608異動原因:申請設立登記
中華工夫茶協會統編是多少?統一編號:88091167
組織名稱:中華工夫茶協會統一編號:88091167所在縣市:臺北市異動日期:1090616異動原因:申請設立登記
臺灣華嚴妙行文化推廣協會統編是多少?統一編號:87556336
組織名稱:臺灣華嚴妙行文化推廣協會統一編號:87556336所在縣市:新竹縣異動日期:1100120異動原因:申請設立登記
南投縣茶葉文物研究發展協會統編是多少?統一編號:19276822
組織名稱:南投縣茶葉文物研究發展協會統一編號:19276822所在縣市:南投縣異動日期:880617異動原因:申請設立登記
南投縣埔里鎮真善美心靈重建協會統編是多少?統一編號:17728413
組織名稱:南投縣埔里鎮真善美心靈重建協會統一編號:17728413所在縣市:南投縣異動日期:950529異動原因:申請設立登記
中華茶產業文化研究學會統編是多少?統一編號:72585544
組織名稱:中華茶產業文化研究學會統一編號:72585544所在縣市:南投縣異動日期:1081104異動原因:變更營業人名稱
新北市茶商業同業公會統編是多少?統一編號:13987992
組織名稱:新北市茶商業同業公會統一編號:13987992所在縣市:新北市異動日期:1100205異動原因:變更負責人(含IDN)
臺灣老茶協會統編是多少?統一編號:47991875
組織名稱:臺灣老茶協會統一編號:47991875所在縣市:基隆市異動日期:1050118異動原因:申請設立登記
台灣區製茶工業同業公會統編是多少?統一編號:3786200
組織名稱:台灣區製茶工業同業公會統一編號:3786200所在縣市:臺北市異動日期:1100113異動原因:變更負責人(含IDN)
台北市茶功協會統編是多少?統一編號:99629714
組織名稱:台北市茶功協會統一編號:99629714所在縣市:臺北市異動日期:940804異動原因:申請設立登記
台灣區製茶工業同業公會統編是多少?統一編號:3786200
組織名稱:台灣區製茶工業同業公會統一編號:3786200所在縣市:臺北市異動日期:1100113異動原因:變更負責人(含IDN)
南投縣民俗編藝創藝協會統編是多少?統一編號:45711716
組織名稱:南投縣民俗編藝創藝協會統一編號:45711716所在縣市:南投縣異動日期:990331異動原因:變更營業所在地址(本局遷入)
台灣茶協會統編是多少?統一編號:94931013
組織名稱:台灣茶協會統一編號:94931013所在縣市:臺中市異動日期:1060309異動原因:變更負責人(含IDN)