咖啡冠軍王策:手沖咖啡迷人,是因為你會不斷追求更好 | 非營利組織網
2020年9月16日—咖啡冠軍王策說:咖啡師甚至可以用一種咖啡豆,煮出3種不同的味道:.「我覺得重要的是,一個人對於咖啡想要追求到什麼程度,」2017年世界咖啡沖煮大賽 ...
手沖咖啡迷人的地方在於過程,只是豆子加水,就有多種不同組合,每一件事都會影響咖啡風味。咖啡冠軍王策說:咖啡師甚至可以用一種咖啡豆,煮出 3 種不同的味道:
「我覺得重要的是,一個人對於咖啡想要追求到什麼程度,」2017 年世界咖啡沖煮大賽(WBrC,World Brewers Cup)冠軍王策,說明手沖咖啡的迷人之處,就是會不斷想變更好。
王策接觸咖啡的原因很簡單,但進入沖煮咖啡的世界,卻有著想證明自己的欲望。他的父親王朱岑,是中國咖啡圈知名的「咖啡大王」,在中國做咖啡機設備代理、進口咖啡原料、器具等生意,中國星巴克、肯德基等連鎖業者都是客戶。這層關係也很容易讓外界認為,王策「理所當然」要是個咖啡師。
選擇手沖咖啡的背後精神:不斷追求更好「參加比賽,是希望有一個自己對於咖啡的詮釋。」王策說,父親是個強勢的人,如果沒有做到讓他覺得闖出名堂,還不如照他希望的方向走。因此,王策想藉由比賽,更有底氣地爭取想走的路 —— 有別於父親的標準化、規模化的商業模式,往客製化、精品咖啡的方向發展。
除此之外,也是因為父親的關係,讓他有機會接觸 2014 年世界沖煮咖啡大賽冠軍史蒂芬諾.多馬提歐提斯(Stefanos Domatiotis),他表示在王策身上看到專業咖啡師的特質,不只鼓勵王策參加比賽,更願意培訓他。「但我後來懷疑老師是不是對每個人都這樣說,有點像周星馳電影《功夫》裡兜售武功祕笈的人,對每個人都說你是個練武奇才。」
2015 年 11 月開始培訓,直到 2016 年 6 月比賽,扎實的 7 個月,讓他第一次參賽就拿下第三名。第一次參賽就拿到第三名,已經是很好的成績,但隔年卻還繼續參加比賽,很多人問他,難道非拿第一不可嗎?
▲王策認為,手沖咖啡的迷人之處,在於會不斷讓人追求更好、想持續進步。
王策表示,一方面是老師的鼓勵,另一方面他也想挑戰看看,「我的心態是,你有第三名的實力,你就有冠軍的實力,只是你需...
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