正覺寺 | 非營利組織網
正覺寺以觀音法門為依歸,故大雄寶殿又叫圓通寶殿,供奉的是觀音菩薩。...廣欽老和尚曾在台中市大坑正覺寺掛單,雲遊到此打坐這段時間他不吃飯也不休息, ...
走著走著,來到了廚房,看到在廚房裡有一個好大的爐灶。我們都很好奇爐灶怎麼是做成這個樣子,仔細一看才發現它不只是單一個爐灶口,算了一算總共有八個爐灶口,經過導覽姐姐的解說後才知原來是正覺寺很有名的『八卦灶』!鎮寺之寶的八卦灶,是傳鐘老師父的智慧,現在是還在料理齋菜的大廚房,每餐可提供千人流水席食用。一個廚房可以容納10多人,一面作菜一面聊天說笑,煮出來的飯菜特別有人情味。
『八卦灶』顧名思義就是指八個爐灶圍成一個八卦形,「八卦灶」呈八角形,共有四大灶、四小灶,每個灶爐上,都有水龍頭,火源分開獨立,各自炒菜煮飯,但調味料可相互支持,方便卻不擁擠,條理分明,獨特又實用,簡單又不佔空間。其設計兩個爐灶之間有一個凹洞,可讓廚師站在上面,人手不夠時,一個廚師甚至可負責兩個爐灶。卅多年前善正法師到此擔任主持後,香火日漸鼎盛,該寺重新改建,供奉的觀世音菩薩,因威名顯赫,每年三次廟慶,各地信徒紛紛前往禮拜,許多信徒指定要在寺中用齋飯,為解決這麼多人吃的問題,善正法師於是在廚房內創建了今天的「八卦灶」。
前人的智慧,後人受惠,即使有上千人用餐,不會發生上菜來不及的窘境,921大地震後,受災嚴重的大坑缺水缺電,又沒瓦斯,慈濟功德會到災區救援,就是利用八卦灶的方便,煮三餐給災民解決民生問題。然而,還是有美中不足的地方,那就是飯廳不大,於是聰明的老和尚又發明了一個特別的廚櫃。這個廚櫃可不是普通的櫃子喔!它可是一個『雙面廚櫃』啊。它最特別的功能是,當食物煮好之後,放進這個櫃子裡,在飯廳的人便能立即將食物從廚櫃的另一邊取出,真是方便呀!
即使資源發生缺乏,現在瓦斯、天然氣也是一般家庭的必備能源,但八卦灶現在還是以廢木料做為燃料,成為資源回收的先驅者,八卦灶設計的理念,全台仍很少見,大坑的歷史文物八卦灶,現在天天繼續升火烹煮料理,成為大坑的活寶貝。
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