宜蘭市。好吃嘴川味小吃 | 非營利組織網
涼粉和酸辣粉在台灣比較少見,所以你可能聽過名字但不知道長什麼樣子,因此在點餐時常常會發現跟自己想像的...
涼粉和酸辣粉在台灣比較少見,所以你可能聽過名字但不知道長什麼樣子,因此在點餐時常常會發現跟自己想像的不一樣,這篇文章就跟大家介紹一下涼麵、涼粉、酸辣粉三者差在哪,這樣下次點餐時就不會再搞混囉。
會寫這篇介紹文,是小虫跑去介紹過的好吃嘴吃酸辣粉跟老闆娘聊天時,老闆娘說很多客人常常把這三樣搞錯,說實在如果不是因為在好吃嘴三樣都點來吃過,我也只認識涼麵長什麼樣子,下圖由左至右是涼麵、酸辣粉、涼粉。
涼麵
涼麵其實概略來說更像是一種吃法,世界各地的涼麵選用的麵條百百種,不過我們較常見的是細油麵這種麵條,跟油麵比較起來涼麵的麵條更細,也會做的更勁道一點,我喜歡細油麵這種麵條,好吃的涼麵打分麵條我覺得就占了70分,只要醬跟配料不差,我覺得都還能接受,當然如果醬料好吃,那就更不用說了,一定要常去吃。
好吃嘴是川味麵店,店內涼麵不分季節都很受歡迎,每次去好吃嘴都能看其他桌有客人點涼麵,外面拌的麻辣醬如果點小辣不會很辣,麵體有勁道又好咬斷,吃得香麻很爽但又不會太辣,再搭配一份乾拌炒手和一瓶汽水,舒服啊 ~~~ 喜歡吃涼麵的朋友可以試試。
涼粉
涼粉大概古代北宋時期或更早前就有了,主要製作的原料是綠豆粉,涼粉又跟另一個常聽見的涼皮不一樣喔,涼粉製作好之後會切成條塊狀,可以涼拌也可以煎或炒,在台灣因為都是要店家自己手工製且麻煩,因此像好吃嘴雖然有賣,但也不一定天天賣且限量賣完就沒有了,涼粉可以當主食也可以當配菜,是一道不油膩且爽口的麵食。
涼粉條很容易就斷了,所以要靠用夾的要挺有功夫的,建議要用湯匙盛,還可以連湯汁一起入口。
酸辣粉
酸辣粉的粉條在中國是用紅薯粉,吃起來口感跟台灣的粉條很相像,但我是覺得酸辣粉的粉條吃起來較Q綿又有勁道,吃起來口感還是略有差異,酸辣粉條吸的湯汁越多會越軟,所以不喜歡吃太軟的不要放太久喔...
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