味精傷身不能吃?化工專家一句話戳破多年騙局,真正不能吃的 ... | 非營利組織網
![味精傷身不能吃?化工專家一句話戳破多年騙局,真正不能吃的 ...](https://i.imgur.com/9pCpbOd.jpg)
味精的本名其實是「谷氨酸鈉」(MonosodiumGlutamate,MSG),是一種含有麩胺酸(谷氨酸)的鹽份。日本東京大學教授池田菊苗在1908年時,從海帶湯中 ...
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(不加味精比較健康?味精會致癌?這些傳言是真的嗎)
stu_spivack/flickr / Via https://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/4646177976/in/photolist-4H9Kp6-4wpBxo-4Tg8FZ-4AXDMF-4aRwSy-33Ufj7-85ySQQ-93aVMc-Lyg4D-6h9bQK-N5rPS-5zbD7K-3rwETg-aF5pj-4jNr5e-2s3axY-N5BY8-6gnTEQ-fnd6v-jk4xna-8ouKCb-4mCytz-Fi1H-5Su7H3-7gNEYM[1]
很多人一提到「味精」就聯想到「不健康」,許多外食商家和餐廳也常在菜單或招牌上標榜「天然食材熬煮不加味精」,隨著養生風氣的興起,更加重了「不加味精才健康」的既定印象,但是味精(或長輩所說的味素)究竟是什麼,它對人體真的會帶來危害嗎?
味精究竟是什麼?
味精的本名其實是「谷氨酸鈉」(Monosodium Glutamate,MSG),是一種含有麩胺酸(谷氨酸)的鹽份。日本東京大學教授池田菊苗在1908年時,從海帶湯中發現了這種以麩胺酸為主的鹽份,不但可以穩定食物,還能提供食物的鮮味,因此發明了「味精」。
其實「麩胺酸」在許多天然食物中都有,包括蕃茄、巴馬乾酪、蘑菇、醬油、水果、蔬菜,甚至人類自體分泌的母乳裡都能找到。但由於熬煮這些食物來蒸餾出味精耗時過長,因此也就產生了以食物發酵來製成的味精產品,由於調味效果極佳,快速成為家家戶戶中常見的調味料。
味精有致癌風險...
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組織名稱:台灣胺基酸工業同業公會統一編號:3789001所在縣市:臺北市異動日期:1070904異動原因:變更負責人(含IDN)
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