找到一條回家的路:永續經營黑鮪魚 | 非營利組織網
![找到一條回家的路:永續經營黑鮪魚](https://i.imgur.com/9pCpbOd.jpg)
事實上,一般能做生魚片的魚肉,油脂含量都不低,黑鮪肚之所以能以「油」出名,因為洄游於台灣東部海域的太平洋黑鮪,是鮪魚中較喜好低水溫的魚種,多在北緯十八度以北的 ...
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原鄉
鮪魚屬於大洋洄游性魚類,追隨著魚群在各大洋間跨海長泅。太平洋黑鮪則在美國西岸與亞洲東岸日本、台灣、菲律賓外海之間,作長跨距的洄游。年屆成熟的黑鮪魚,每年清明節至端午節前後,必定翩然游至亞洲東岸海域產卵。
由於台灣東部出海後不遠即是深達數千公尺的海溝深淵,大洋中洄游的黑鮪,必須靠近沿岸淺水域大陸棚產卵;黑鮪稚魚初生階段無法靠自己覓食、游動,最好誕生在餌料豐富、浮游生物充足,與海流強烈的水域,而北赤道洋流與黑潮正好從台灣東部外海擦身而過,孕育出基礎生產力高、食物豐富的漁場。接近台灣東部海域的「南方漁場」,正是黑鮪魚群精挑細選後的一個重要產卵區。
海洋龐大無邊,太平洋黑鮪分成多個系群,各有自己的遷移路徑,農委會水產試驗所副研究員吳繼倫整理各國資料所繪的黑鮪洄游路徑顯示,每年四月至六月期間,成熟的黑鮪魚陸續由太平洋東部海域的加州海岸一路抵達台灣、菲律賓外海。黑鮪魚產卵期將近兩個禮拜,一直到七月初都是魚汛期,產卵後的魚群陸續往北移動,部分成熟的黑鮪也遷往日本外海產卵,此時,日本的鮪魚季也才開始。
充滿母愛的鮪魚肚
黑鮪媽媽每回產卵超過百萬個,挺著河豚般的肚子,卵巢重可達十公斤以上,為了保護層層疊疊的魚子,「鮪魚肚」上自是少不了媲美三花五層肥豬肉的脂肪,黑鮪魚「聲譽鵲起」之後,近來鮪魚肚更成為形容人啤酒肚的專有名詞。
在屏東海洋生物博物館助理研究員李彥宏眼中,鮪魚肚卻充滿了母愛的味道。兩次跟著漁船出海的李彥宏說,夜行性的黑鮪魚,平時在海面以下到五、六十公尺水深處活動,繁殖時期,公鮪魚會躍出水面追逐母魚,由於白天難躲海豚、鯨魚等天敵的覬覦,黑鮪魚都在夜晚迎著月光求偶,黑夜的大海因此顯得浪漫詩意。
初生的黑鮪寶寶只有○•三、四公分,在浩瀚澎湃的大海之中,牠們雖缺乏駕馭海流的能力,卻能輕鬆地搭乘黑潮,隨波逐流,往北而去,海中載沈載浮的小魚,必須面對大魚環伺與險惡暗潮,幸運虎口餘生的魚兒,停留在日本海域過冬。根據日本的紀錄,十月至十二月的黑鮪魚,已是身長約一尺的「青少年」,「小鮪魚第一年可以長到六十至七十公分,已能靠著自己力...
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