低酸性機能保健飲品代工中所使用的熱加工技術 | 非營利組織網
每一支產品,包含這裡所謂的機能性飲品,都有自己專屬的F0值,不同產品間,F0值互相獨立。要訂立F0值(或LSV值)主要根據滅菌設備的熱分佈試驗及滅菌產品的熱穿透試驗。
Beverage industry technology
低酸性機能保健飲品代工中所使用的熱加工技術 保健飲品代工在國內保健飲品加工法規上多屬於「低酸性罐頭」食品規範,除了需要更嚴格的滅菌條件, 還要確保滅菌後,保有保健機能飲料配方的營養訴求,才能確保產品在效期內品質無虞。
不同保健機能飲料代工產品,有不同的加工技術
機能飲料中的水、酸鹼度(pH)、可溶性固形物含量(Brix),除了關係到機能飲料風味、口感、安定性之外, 也會影響保健機能飲料代工成品本身微生物、致病菌的數量。 依照不同機能飲品代工的類型,選擇適當的保健機能飲品代工配方、機能飲品包裝方式、機能飲料代工充填方式及保健食品機能飲品滅菌方式, 才能確保保健飲料效果、口味和安全性,並在效期內維持保健食品機能飲料代工的品質。
機能飲料滅菌充填方式差異比較:
常見方法酸化機能飲品
水活性>0.85,添加酸化劑,使pH≦4.6
低酸性機能飲品
水活性&g...
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組織名稱:財團法人謝成源先生食品科技發展基金會統一編號:977021所在縣市:臺北市異動日期:1041209異動原因:變更負責人(含IDN)
臺灣微生物研究發展協會統編是多少?統一編號:9879036
組織名稱:臺灣微生物研究發展協會統一編號:9879036所在縣市:新北市異動日期:960706異動原因:申請設立登記
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組織名稱:社團法人台灣食品安全促進協會統一編號:42478217所在縣市:臺北市異動日期:1060209異動原因:申請設立登記