無麩質飲食?拒絕麵粉?你還有這些替代方案! | 非營利組織網
![無麩質飲食?拒絕麵粉?你還有這些替代方案!](https://i.imgur.com/9pCpbOd.jpg)
2019年3月24日—替代穀類包含莧籽(Amaranth)、大麥、玉米、燕麥、藜麥、米、黑麥、樹薯(Tapioca)。麵粉是由小麥所製成,不過在烘焙時,你可能也會想用 ...
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對小麥過敏,或正在採取無麩質飲食的人,還有很多替代品可以選擇!(pixabay)
小麥過敏是兒童常見的過敏之一,通常只在兒童時期發作,會隨著長大而消失,有項研究顯示,超過一半的兒童在八歲時就不再對小麥過敏。
有鑑於小麥是人類主要的穀類產品之一,有什麼食物能構成無麩質飲食呢?替代穀類包含莧籽(Amaranth)、大麥、玉米、燕麥、藜麥、米、黑麥、樹薯(Tapioca)。麵粉是由小麥所製成,不過在烘焙時,你可能也會想用不含麵粉的其他粉類組合,因為其中只要含有一種穀類,就足以為食物提供出色的質地。米粉、馬鈴薯澱粉、樹薯粉所混合的烘焙用粉就很受歡迎。
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小麥過敏測試大約五分之一對小麥過敏的兒童也對其他穀類有耐受性的問題。小麥在過敏測驗上,經常和某些品種的草及其他穀發生交叉反應;換句話說,就是受試者在攝入食物後,並未出現過敏反應,但過敏測驗結果卻經常出現陽性反應。其實,要醫師監管下進行的口服激發測驗結果為陽性,才可能真的對患者有影響。
請向你的醫師諮詢,瞭解含有大麥、燕麥、黑麥的食物安全性,一般小麥過敏患者其實對這些穀類是具有耐受性的,但還有可能造成一種風險,就是小麥引起的食物蛋白誘發腸炎症候群(Food Protein-Induced Enterocolitis Syndrome, FPIES),這是腸道對某種食物的延遲反應,會發生在初生兒到幼兒身上,症狀包含大量嘔吐、腹瀉和伴隨而來的脫水。
一般小麥過敏患者其實對大麥、燕麥、黑麥具有耐受性。(pixabay)
小麥過敏要避開的清單——‧麵包粉 ‧布格麥食(Bulgur) ‧穀物萃取物 ‧密穗小麥(Club Wheat) ‧庫斯庫斯(Couscous) ‧餅乾粉(Cracker Meal) ‧杜蘭小麥(Durum) ‧一粒小麥(Einkorn) ...
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組織名稱:美國小麥協會統一編號:3730902所在縣市:臺北市異動日期:1051109異動原因:變更負責人(含IDN)
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